온정케이크의 클래스는 크게
-앙금플라워 떡케이크
-밀크버터크림 빵케이크
-앙금커버링 보자기케이크
-생화 디자인 베이킹 클래스
로 나뉘어 있습니다.
온정케이크의 정규 과정은 베이킹이나 떡에대하여 전혀 접해보지 않으신 분들도, 플라워 파이핑에 대한 기초가 없는 분도 케이크를 만드는 전 과정을 모두 배우실 수 있는 정규 교육과정 입니다.
KBCA 협회장의 직강으로 과정 해당 과정 수료 후 자격검정 시험을 통하여
플라워케이크지도사, 자격증을 획득 하실 수 있습니다.
커리큘럼은 각 섹션마다, (보자기케이크 정규반 제외)
취미반 – 초급반 – 고급반 – 마스터반 으로 총 4단계로 구성 되어 있습니다.
케이크는 만드는 전 과정 이란?
- 시트 만들기 (베이킹 또는 떡 지음)
- 샌딩크림 만들기 (케이크 사이에 들어가는 단단한 여러 제형의 크림입니다)
- 아이싱 크림 만들어서 칼각 아이싱 하기 (케이크 전체를 감싸는 부드러운 크림입니다)
- 플라워파이핑 또는 데코깍지, 레터링으로 데코하기
- 조색하기
- 장식용 기법 (설탕공예, 오브제만들기, 초코반죽만들기 등 고급 제과 기술
- 생화 전처리방법과 사용법
이 모두 들어간 과정 입니다.
온정케이크는 수강후기는 모두 수강생님들이 직접 파이핑한 플라워 위주입니다.같은 플라워를 배움하다고 똑같이 찍어내기만 하는 케이크가 아니라 스스로 고민하고 결정하여 자신만의 포트폴리오를 구성할 수 있게 도움을 드리고자 합니다.
꽃이 예쁘게 나오지 않거나 크림이 분리가 일어나거나
혼자서 연습할 때 부딧치는 어려움들에 대한 빠른 해결책을 제시하고 정확히 알려드리고 교정합니다.
무엇보다도, 예쁘기만 하고 느끼한 케이크가 아니라, 뒷맛까지 깔끔한 맛을 고민하여 깊고 풍미있는 맛있는 버터크림과 앙금크림을 전수 합니다.
각각의 카테고리에 따른 세부적인 난이도별 설명과 클래스지도내용은 네이버 블로그 온정케이크 에서 확인이 가능합니다.